Hachis parmentier avec les restes de viande

Pour 6 personnes

- environ 700g de viande (je garde des restes que je congèle : porc, boeuf, poulet...)

- 1 oignon

- 3 ou 4 gousses d'ail

- Fond de veau ou bouillon de volaille

- sel poivre

purée maison (ou en flocon):

- 1kg500 de pommes de terre

- beurre, lait

- sel

Pour la purée:

- Eplucher, laver et couper les pdt en gros cubes

- cuire dans de l'eau salée, 15 minutes à ébullition

- passer au presse purée en ajoutant du lait, du beurre, de la crême fraiche pour obtenir une consistence plus ou moins liquide selon le gout

- Saler

Pour la viande

- faites revenir l'ail et les oignon emincés

- hacher la viande

- faire revenir la viande avec l'ail et les oignons environ 5 minutes

- ajouter 150/200ml de fond de veau ou de bouillon

- faire cuire 10 minutes à découvert pour évaporer le bouillon (mais pas trop pour que la viande ne sèche pas)

- saler, poivrer

Le Hachis

Dans un plate à four, mettre 1 première couche de purée

ajouter la viande

recouvrir de purée

mettre des morceaux de beurre (+ éventuellement du fromage rapé)

faire gratiner 20/30 minute à 200°C