Merlu et beurre blanc aux salicornes ou sauce hollandaise

- Merlu

laver le merlu

Le mettre dans un faitout rempli d'eau froide.

Ajouter des épices à court-bouillon.

Mettre à chauffer.

Compter 5 minutes de cuisson à ébullition.

Puis éteindre le feu, couvrir et laisser le poisson dans l'eau chaude

- Beurre blanc aux salicornes

Couper environ 300g de beurre en petits dès.

Mettre, dans une casserole, 3 càs de salicornes égouttées grossièrement.

Les faire chauffer 2minutes dans une casserole.

Diminuer le feu au minimum.

Ajouter les morceaux de beurre 1 à 1 sans cesser de remuer à la cuillère en boite.

- Sauce hollandaise:

Couper 300g de beurre en petits morceaux

Dans une casserole, mettre 1 jus de citron et un jaune d'oeuf

Chauffer au feu minimum sans cesser de remuer pendant 5 minutes

Ajouter 1 à 1 les morceaux de beurre sans cesser de remuer

Verser sur les morceaux de poisson, accompagner de riz

.....trop bon!