Pièce montée by Louise

Choux (pour 50 choux)

1/2 litre d'eau

2 c à s de sucre

150g de beurre

300g de farine

8 oeufs

Allumer le four à 200°C.

Faire chauffer l'eau, le sucre et le beurre jusqu'à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la farine.

Remuer jusqu'à ce que cela forme une boule qui se détache de la casserole.

Ajouter, en remuant, les oeufs 1 à 1.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et à l'aide d'une douille (ou sac plastique coupé), former des petits tas de 4cm de diamètre environ

Cuire 30 minutes environ: les choux doivent êtrte vraiment très dorés, sinon ils ne sont pas assez cuits et retombent dès la sortie du four.

crême patissière

1l de lait

4 oeufs + 2 jaunes

150g de sucre

vanille liquide (ou aute gout)

Faire tièdire le lait et la vanille.

Mélaner les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait tiède au mélange sucre/oeufs.

Remettre dans tout dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (10 minutes environ).

Laisser refroidir.

Glaçage

1 blanc d'œuf 200 g de sucre glace

Colorant alimentaire

facultatif: 1 cuillerée à café de citron, d'essence de café, de rhum, d'eau-de-vie de framboise, de cacao

Délayer dans un bol 1 blanc d'œuf avec 200 g de sucre glace et un colorant alimentaire. Mettre le bol au bain-marie et faire chauffer doucement en battant au fouet. Ajouter un parfum ou laisser nature. Retirer du feu et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange tiédisse.

Rq: si le glaçage est trop solide rajouter un peu d'eau et fouetter

Rq: si vous mettez du jus de citron cela rend le mélange trop liquide et le glaçage coule un peu trop sur les choux!

Pièce montée

Garnir les choux avec la crême patissière (ouvrir en formant un petit chapeau au couteau, mettre la crême et refermer)

mettre le glaçage et laisser "prendre"

monter la pièce

Rq: c'était la première fois que Louise et moi, nous nous lançions dans une pièce montée, elle n'est pas si jolie, mais on referra mieux la prochaine fois :)

Le glaçage violet était loupé, le jus de citron rend le glaçage trop liquide !